酶标法检测真菌毒素科研发展

真菌毒素简介：

真菌毒素是真菌在食品或饲料里生长所产生的代谢产物，对人类和动物都有害。真菌毒素造成中毒的zui早记载是11世纪欧洲的麦角中毒，这种中毒的临床症状曾在中世纪的圣像画中描述过。由于麦角菌的菌核中会形成有毒的生物碱，所以这种疾病至今仍称为麦角中毒。急性麦角中毒的症状是产生幻觉和肌肉痉挛，进而发展为四肢动脉的持续性变窄而发生坏死。

酶联免疫吸附法    enzyme linked immunosorbant assay,ELISA  简称酶标法。具体方法很多。...1加入酶联抗抗体（抗人γ球蛋白抗体），使它与已吸附的抗原和抗体的复合物相结合，再洗3次，以除去未吸附的酶联抗抗体；2加入该酶的底物，使底物分解并产生颜色，待终止反应后，依底物颜色深浅，即可知样品中的抗体含量。酶联免疫吸附试验（EIISA）具有灵敏、操作简便、样品前处理无需净化（或只需zui小限度的净化）、样品处理量大的优点，是分析真菌毒素的重要方法。超临界流体色谱法主要用于DON、T一2毒素和ZEN等镰刀菌毒素的检测；毛细管电动色谱广泛用于同时检测多种真菌毒素，其优点是样品用量少、节省提取溶剂、使用价格低廉的毛细管柱等。
酶联免疫吸附试验优点：
酶联免疫吸附试验（EIISA）是分析真菌毒素的重要方法，具有灵敏、操作简便、样品前处理无需净化（或只需zui小限度的净化）、样品处理量大的优点。

目前已建立多种分析各类农产品和食品中真菌毒素的EuSA方法。AOAC颁布了供内部机构使用的检测粮食及其他农产品中桔青霉素、圆弧偶氮酸和麦角碱的ELISA方法。上检测粮油食品中多种真菌毒素（包括AFs、AFBl、AFMl、OTA、伏马菌素、T一2毒素、DON、ZEN、桔青霉素等）商品化的ELISA试剂盒已被广泛用于实际工作中。

酶标法检测真菌毒素发展：

超临界流体色谱法（supercritical fluid chromatography）和毛细管电动色谱（capillary e，lectrokinetic chromatography）配激发光子束荧光检测（multiphotonexcited fluorescence）是分离检测真菌毒素的另外两种技术。前者主要用于DON、T一2毒素和ZEN等镰刀菌毒素的检测；后者广泛用于同时检测多种真菌毒素，其优点是样品用量少、节省提取溶剂、使用价格低廉的毛细管柱等。

逆流胶束电动色谱（reversed flow micellar eleetrokinetic chromatographv）也。用于检测玉米粗粉中的AFBl、AFB2、AFGi和AFG2。毛细管电泳法（capillarvelectrophoresis）被用于检测黑麦中的麦角碱；玉米和饲料中的伏马菌素；烘烤咖啡、玉米和高粱中的OTA等，检测限可达0．2ug／kg。

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