食品添加剂大多数属于有机酸类、有机酸盐、无机盐、无机酸和无机碱类物质，这些化合物特别适合采用离子色谱技术进行单组分或多组分检测，而有机酸类还可以采用气相和液相色谱技术分析。离子色谱技术可分析各种类型的离子型化合物，包括各式各样极性有机物的分析，适用于含有大分子和有机溶剂的多种复杂样品。
从化学结构来看，除增稠剂、被膜剂、酶制剂、乳化剂、胶姆糖基础剂和消泡剂等其他添加剂外，食品添加剂大多数属于有机酸类、有机酸盐、无机盐、无机酸和无机碱类物质，这些化合物特别适合采用离子色谱技术进行单组分或多组分检测，而有机酸类还可以采用气相和液相色谱技术分析。
现在的离子色谱技术可分析各种类型的离子型化合物，包括各式各样极性有机物的分析，适用于含有大分子和有机溶剂的多种复杂样品。用离子色谱法进行样品分析时应从几个方面来考虑，首先是样品的前处理，其次是选择合适的分离和检测方式，zui后确定具体的色谱条件。
